Misión 19, Tijuana, Mexico

Photographs from my meal in  Mexico ,Tijuana at Misión 19  on August 13, 2012.

Selection of house-made breads: sourdough, ciabatta, "Mexican" (

Ostiones del pacifico al vapor - chicharrón de costilla de res,

Tiradito de lengua de res - hongos "beech", vinagreta caliente d

Ensalada de lechuga "iceberg" baby - aderezo cremoso de queso Co

Ensalada de lechuga "iceberg" baby - aderezo cremoso de queso Co

Foie gras sellado - estofado de lentejas, chipotle seco (Seared

Atún sellado - nopal y xoconostle, caramel de mole negro, shime

Amuse bouche: mini hamburger

Ensalada de nopal curado - pesto de pepita y cilantro, camarón

Pulpo a la plancha - jalea de ajo elefante, pistache, garbanzo f

Chowder de almejas regionales - salicornia y cítricos, belly de

Risotto arborio - frijol heirloom, hongos silvestres, huitlacoch

Pechuga de pato, mezcal, guayaba y piloncillo, chile california,

Pescado del día con ingredientes de bacalo de fiestas - asado a

French press Oaxacan coffee