El Mural de los Poblanos, Puebla, Mexico

Photographs from my meal in Mexico ,Puebla  at El Mural de los Poblanos on October 27, 2011.

Pan local (local breads)

Tables at El Mural de los Poblanos

Amuse Bouche: Sopa de tortilla

Los tlacoyos con frijol de Chignahuapan - gorditas de maíz rellenas de frijol, con salsa, cebolla, y queso fresco (Pueblan tlacoyos with Chignahuapan beans)

Los molotes de tinga, papa, y queso - dobladitas de maíz fritas con los rellenos más típicos (Puebla molotes filled with stewed pork, potato, and cheese)

Los molotes y unos tlacoyos

Inside of a tlacoyo -- a thin layer of corn tortilla filled with black beans from Chignahuapan

El salpicón de res - la tradicional ensalada Mexicana hecha a base de carne de res (traditional cold beef salad with vegetables, cheese, and avocado)

La ensalada de nopales - al estilo tradicional de los mercados con jitomate, rábanos, chile verde, queso panela, aguacate, y aceite de olivo (nopal cactus salad with radish, tomato

El fideo seco de la casa - acompañado de chipotle, chicharrón, queso cotija, crema, y aguacate (dry noodles of the house with chipotle, deep-fried pork skin, cotija cheese, cream, and avocado)

Una rusa sin alcohol (a "russian" - sparkling water with lime and a salted glass)

El mole poblano con pollo - a base de chiles secos, frutos, chocolate, y especies (Pueblan mole with dark meat chicken)

El pipián verde con pollo - elaborado con pepitas de calabaza, tomates, chiles verdes, y especies de la región (Green Pueblan pumpkin sauce with pumpkin seeds

Huaxmole de Puebla (garnished)- Goat stew with onion, local squash seeds, and cilantro