Pujol, Mexico

Photographs from my meal in Mexico City, Mexico at Pujol on May 4, 2012.

Agua fresca de cempazuchitl y durazno (Marigold and peach water)

Amuse Bouche: Elotitos tatemados con mayonesa de café y polvo d

1st Course: Tostada de semilla de cilantro, salsa chintextle, mi

Salsitas (pipián verde, habanero, rojo)

2nd Course: Chicharrón de pescado, salsa de xoconostle, hierbab

3rd Course: Taco de ceviche de robalo, tortilla de chayote y hoj

Château de Beaucastle Chatteauneuf-du-Pape 2009

4th Course: Flauta de aguacate y vuelve a la vida, emulsión de

5th Course: Pulpo a la mexicana (Grilled octopus, olive, tomato,

6th Course: Huachinango frito, mojo de jengibre y chile habanero

7th Course: Plátano dominico pasado, manzana cristalizada, chic

8th Course: Nieve de mandarina con eucalipto, sal de gusano, mez

9th Course: Cremoso de aguacate, leche de coco, nube de macadami

Agua de chocolate